Sådan virker en fustage med fadøl

Øllet i fustagerne er fuldstændig færdigt når det fyldes ned i fustagerne. Det vil sige at den mængde kulsyre der skal være i øllet allerede er tilføjet på forhånd i fustagen. Der er altså nøjagtigt det samme i fustagen, som der er i flasker og dåser.

CO2 fra kulsyreflasken blandes altså ikke ind i øllet, men bruges udelukkende til at skubbe øllet ud af fustagen.

Kulsyren presser ned på øllets overflade inde i fustagen. Herved presses øllet op igennem det lange tynde rør, som går fra toppen og næsten ned til bunden af fustagen.

Faktisk kunne man bruge mange andre gasser end kulsyre, f.eks. bare komprimeret luft, til at presse øllet ud med.
Der findes fadølsanlæg med indbyggede trykluftskompresorer, hvilket betyder at man kan undvære kulsyreflasken.

Hvorfor bruger vi kulsyre og ikke bare trykluft?
1. Af hygiejniske grunde. Kulsyren er steril, hvorimod trykluft fra en indbygget kompresor i fadølsanlægget suger luft fra selve lokalet hvor festen afholdes. Det betyder at holdbarheden på øllet nedsættes væsentligt. Øllet bør derfor drikkes straks efter tilkobling.

2. Ved brug af kulsyre ved rette tryk, sikrer man øllets oprindelige kulsyreindhold. Det vil sige at det bliver hverken fladt eller får for meget kulsyre. Vores anlæg er indstillet til brug ved alm. stuetemperatur.

Grunden til at en fadøl har en anden smagsoplevelse end en flaske eller dåse er, at den bliver skænket fra en fadølshane. Dette giver mere skum, frigiver kulsyre, så fadøllen får en blødere smag. Desuden spiller den konstante temperatur også en stor rolle. En fadøl er altid ca. 7-8°C.

sådan virker en fustage med fadøl

Principtegning af fadølsfustage.


fustage med Grøn Tuborg

Facts om en fustage:

  • Fustager findes i mange størrelser. Vi har dem i 15, 19, 20, 25 og 30 liters.
  • De fleste fustager er i rustfrit stål, men der findes også fustager i kunststof.
  • Øllet til fustager kommer fra samme tanke som flaskeøllet.
  • Fustager fås med de fleste kendte og gode ølmærker i.
  • Øllet i fustagerne er drikkeklart. Kulsyren er allerede i Øllet, når det tappes på fustager
  • En tom fustage vejer mellem 5,5 og 12 kilo afhængig af størrelse og type.
  • I en uåbnet fustage er trykket cirka 3 atm.
  • Fustager genbruges mange gange. Nogle fustager er helt tilbage fra 60'erne.
  • Fustagerne har, som flasker, mærker der fortæller om øllets tappe-dato og holdbarhed.
  • Der findes mange forskellige tilkoblinger. I Danmark er S- og A-kobling det mest almindelige.
  • Fustager vaskes, skyldes og fyldes gennem tilkoblingsstudsen (anstikkeren)

Fustage Grøn Tuborg med tydelig datomærkning

Plombering af fustager

Alle fustager leveres med en plastic-støvhætte som samtidig fungerer som plombering. Hvis denne hætte er fjernet, skal fadøllet betales.